物質(化学)系
理学研究科
2018年
10. 食品を加熱するとどうなる？
受講場所
対面
担当研究科
理学研究科
担当者
中野元裕
最大受講人数
1人
【概要】
簡単な実験装置（示差熱分析）を組み立てて、食品試料を加熱したときの変化を、熱の出入りに着目して調べてみます。チョコレートは種類によって融け方が変わるのだろうか？たまごの黄身と白身の固まり方にはどんな違いがあるのだろうか？水がなくても砂糖は融かせるのか？など、自分の思いつきを手を動かして調べてみよう．